近日，由陕西省商务厅、西安市人民政府主办，西安市商务局、西安欧亚学院、陕西省餐饮业商会承办的“丝绸之路”陕菜发展研讨会上，发布了《陕西餐饮产业发展报告(2017-2018)》(以下简称“报告”)，此次研讨会有政、商两界与学界共两百余人参与仪式并共同见证《报告》的发布。
2017年陕西省餐饮业收入持续走高
据统计，2017年，陕西省餐饮业收入840.1亿元，同比增长11.9%，全国餐饮业收入为39644亿元，同比增长10.7%，陕西省餐饮收入略高于全国增速。近年来，餐饮业的活跃度不断走高，市场对于餐饮的需求也在不断扩大，餐饮收入在社会消费品总额所占比例在10%左右。可见，餐饮市场在消费市场中是比较活跃的行业。(数据来源：陕西传媒网)
未来陕西餐饮行业大趋势
除了市场需求不断扩大，人们对于餐饮的需求不断提升外，政府部门对于行业的相关利好政策，改革性战略部署，都为餐饮业科学可持续发展营造良好环境。据相关媒体预测，未来陕西餐饮行业将呈现以下趋势：
1、 行业发展环境持续优化
2、 中高端合理消费需求恢复并走高
3、 餐饮企业竞争将转为品质导向
4、 餐饮业态还将更趋于多元化
5、 外卖外送在线订餐需求强劲
6、 网络评价成为影响餐饮消费决策的重要依据
7、 移动支付应用愈加普遍
8、 旅游业助力行业发展
消费行为的转变与餐饮模式的更新
随着市场消费方式的转变，与人们生活水平的提高，更多的应用场景进入餐饮行业，也进入消费者的日常生活。其中，大数据“多维度”与“时效性”两个特性对行业影响较大，并且新零售概念的提出与火热，也促使餐饮行业的转变升级。
餐饮模式的转变，由过去的货、场、人，转变为人、货、场;消费市场方面的转变，人们更加关注消费的品味、特色、质量等外部因素，消费者的心里因素也对餐饮行业产生了一定的影响。未来，陕西省餐饮消费市场将出现需求递增、收入走高的趋势，餐饮行业的转变升级也成为了行业主流，追求更新，求变创新，成为了每个餐饮从业者必须解决的课题。
