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2019-04-30 09:41

霸州生煎包技术培训学校去哪加好

作者:美食可寻
阅读: 175次
时间: 2019-04-30 09:41
生煎包技术去哪学霸州培训学校
金灿灿的生煎包子个大汤多,互不粘连,肉馅是用剁碎的猪肉,加上酱油、葱姜末、花椒面、香油调制成的,“皮薄“、“底脆“、“馅鲜“、“汤汁多“,有的顾客称赞说:“可能是世界上较好的生煎包之一“。
生煎包较初的名字叫“生煎馒头”,在中国已有上百年的历史。温馨提示:咨询老师,请将页面拉至右上方或者底部,有详细联系方式,加联系方式可查看各种现场教学视频,免费领取学习资料。

厨掌柜小吃培训教你生煎包的家常做法。
原料:配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克酱油50克 绍酒15克绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克


制作方法 :

1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净,剁成肉茸,放入盆中,加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻,加清水150克继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲,制成馅心。

2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面),中间扒窝,加入200克40~60℃热水,将酵种撒碎放进,揉成面团,用双层布盖好。约2小时后,见面团膨胀发起,将中间扒开,倒进碱水,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只,在面剂上淋上花生油(25克),拌一下,逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮,放在左手中,将馅心(20克)放入皮子中间,用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包坯。

3、把平锅置炉火上烧热,倒入花生油(50克)滑光锅面,将包子由外向里逐圆摆满。然后,加清水约500克,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油(100克),加盖转动平锅,煎约2分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成。

特点:

面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。

徐水厨掌柜小吃培训教你生煎包的家常做法。
主料:自发粉适量,猪肉馅250g,葱1根,姜2片,水适量。
辅料:酱油1大匙,香油1大匙,糖1小匙,黑芝麻适量,盐1小匙,葱花适量。
做法步骤:
1. 将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟。
2. 肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀。
3. 再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯。
4. 像包包子一样,收口向下。静置20分钟发酵。
5. 将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水,加盖闷(约10分钟)。
6. 出锅前撒上黑芝麻和葱花。

【厨掌柜生煎包培训内容】
1、面皮配料;
2、肉馅调制;
3、素馅调拌;
4、包子练习包褶;
5、蒸制时间火候。


    

保定厨掌柜小吃培训生煎包,一般3-4天就可以学会,不限制时间,学会为止,老师手把手教学,学员亲手操作。售后终身,回家做不好,还可以回来免费学习。

    

厨掌柜小吃培训学校地址:保定市徐水区华龙路530号。
乘车路线:
汽车北站乘105路,中医院站下车。
汽车北站乘641,中医院下车,步行150米。


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