当下餐企触达用户的渠道不可胜数，微信公众号就是其中之一。餐企想让消费者知道的一切信息，包括企业品牌、菜谱、优惠活动等，几乎都能通过微信公众号来展示。那么，餐饮企业要如何借助公众号来加强与消费者之间的联系进而盈利呢?
01公众号玩得溜，也能干好餐饮
今年4月，新媒体数据权威机构新榜联合媒体发布了《中国餐饮品牌新媒体影响力排行榜》。这份榜单针对餐饮企业运营的公众号以发布次数、发布篇数、总阅读数、头条阅读数等数据为核心，筛选出了餐饮品牌公众号一百强。
这样一份榜单难免让人疑惑：都说微信红利期已经过去了，公众号能给餐饮企业带来多大帮助?
事实上，撇开自带流量光环的肯德基、海底捞等大牌，榜单中很多在2014—2015年期间创立的新兴品牌，已经从微信公众号上面找到了盈利点。
如在榜单上排在第53位的快餐品牌台资味，其市场总监贾姝告诉记者，公众号的良好运营直接带动了台资味加盟项目的发展。
△台资味产品
“我们在全国有1825家加盟店，有90%的加盟交易量都来自公众号。某种程度上可以说公众号极大地满足了我们的招商需求，而且还让我们的产品得到了普通消费者的大力拥护。” 贾姝说。
而类似台资味这样通过公众号推动品牌发展的企业还有很多。餐企公众号运营究竟有哪些妙方呢?
02找定位先三问，精准覆盖受众不是事儿
从早期微博、微信、点评大V，到近些年的直播平台及短视频平台，不难发现，消费者对新鲜事物的接受程度越来越高。餐饮企业要跟上大众的脚步，真正给品牌带去利好，大多时候需要玩出新花样，运营公众号也是如此。
餐企运营公众号首先要思考三个问题： 看什么?给谁看?谁会看?
首先，看什么?需要明确的是，公众号作为助力餐企发展的工具，它一定是基于品牌定位才出现的。这也就意味着运营公众号相当于运营自己的品牌，因此所有与品牌相关的信息都可以成为让消费者看的内容。
△餐企公众号中与品牌相关的产品内容露出
这也是通俗意义上依托于品牌定位而出现的内容定位，只有找到了自己的内容定位才能输出好的内容吸引大众。
其次，给谁看?公众号是品牌推广宣传的一个分支，所有公众号的粉丝大多数其实都是品牌本身的顾客。公众号推出的内容就是需要给这些顾客看，让顾客更加地了解品牌，以此来提高复购率、增强粘性。
最后，谁会看?不管餐企公众号的粉丝有多少，高活跃度对餐企来说才是真正最有价值的。毕竟餐企运营公众号本身也是为了跟消费者进行沟通，产生强关联性。而根据活跃度这一点，餐企也就能找到对品牌真正具有忠诚度的消费者，然后针对这部分群体去分析品牌受众的特性，有效地“引流固客”。
总的来说，这三个问题其实都是围绕定位而存在的，落地实际操作中就是：根据定位找用户，通过内容调动用户活跃度。
仍以台资味为例，台资味的品牌定位是做创新型的台式外卖，它的受众定位在90后、95后年轻群体及时尚白领人群。因此在初期确定公众号定位时，台资味就沿袭了此定位。
据此，台资味将内容定位于“产品+文化”的主线上。台资味市场总监贾姝表示：“通过将产品的文化故事和内容作为导向，来锁定受众喜欢的标记能更有效地引流。”
在这一理念的指导下，去年年底台资味推出了“好剧就要配美食”的概念，将最受消费者喜欢的几款产品在公众号中以图文形式展出，并抓住每一款产品的特色与当下热门影视、综艺节目进行对标，刺激顾客消费。
比如其中一款甜辣咸鲜的奥尔良鸡排饭与综艺对标，提倡顾客在观看综艺节目时搭配食用。台资味这一做法精准地抓住了喜欢各种类型综艺的顾客，让他们能在这款便当中找到自己想要的味道。
这实际上也是培养良好品牌形象的过程。通过公众号平台输出优质、趣味性的话题及故事给消费者，让双方具备共同的话题能更好地互动，也让消费者深入了解到品牌的特性，从而达到自动为品牌传播站台的效果。
“后台的粉丝就是我们的潜在客户和口碑传播渠道用户。要让他们把我们当做伙伴交流，产生粘性持续关注。”贾姝说。
03扫码、资源置换搞定公众号增粉
通过公众号提高门店复购、实现引流的前提是，首先要不断地增粉。
目前市场上最普遍的做法就是扫码。如今，有些餐厅的服务员会以赠送小吃的方式让顾客扫码关注公众号。
有些则是不动声色，当消费者扫微信支付码后，链接关注公众号，消费者再进行支付。
现在还有些餐厅能够通过微信公众号自动点餐，节省等待时间。 像这种形式，消费者不关注都不行。
在上述排行榜中，第22名是酸菜鱼品牌“渝是乎”。在初期推广公众号时，它通过这种内、外部配合的方式增粉，即在店内设置了二维码，让顾客扫码进入公众号点餐的同时，还号召内部员工转发公众号的文章。
除了扫码以外，跟同类型公众号互相置换做推荐也是比较常见的方式， 同时还可以结合线下的一些企业进行资源置换匹配，从而进行跨界全网营销。
此前台资味便与优酷、OFO、摩拜、院线进行过合作，通过以点带面整合营销，以目标用户为中心，达到协同效应。
04提高活跃度，实现粉丝转化
提高活跃度、实现线上粉丝转化也是非常关键的目标，要想做到这一点并不容易。
一般来说，通过营销造势提高活跃度是企业通常会采用的方式。因为从顾客的角度看，但凡碰上值得庆祝的重大热点事件，关注度一定不会少。
吃喝玩乐是大众必不可少的庆祝方式。所以每逢热点事件，很多餐企都会在公众号推送带有热点事件标签的活动内容。
在此次榜单上排名第41的快餐品牌犟骨头，就善于充分利用节日造势营销，也就是在关键节日点发布线上、线下活动。
比如，春节期间是人们发红包的集中阶段，为了迎合大众习惯，犟骨头做了一个红包活动。线上，通过公众号发布游戏，吸引大众眼球提高活跃度;线下，让顾客在店面领取线上游戏所赢得的奖品。到店后还可以参与店面里的活动，同时顾客可以上传活动照片到公众号后台。
“通过线上公众号为店面引流，又从店面衔接到公众号，给公众号增粉。这样就形成了一个闭环，给顾客一个多维度的活动体验，既实现了粉丝转化又增加了品牌与顾客间的粘性。”犟骨头创始人董鹏表示。
通过这样的方式，犟骨头在春节期间，公众号大概增加了一万多个粉丝，给门店带去了百分之二三十的业绩增长。而犟骨头在运营公众号方面，每月资金投入不到6万元。
除了通过热点营销提高活跃度实现粉丝转化外，餐企还可以去培养粉丝的活跃度，这就要求规律性的运营方式。
一个人的习惯是通过长时间打磨出来的，餐企要让顾客有看公众号及留言互动的习惯，前期就需要进行诱导，且必须是有规律性的诱导，比如在某个时间节点推出优惠活动。长此以往，当顾客对这个时间节点形成条件反射时，餐企也就拥有了固定的死忠粉，转化自然变得简单。
渝是乎为了提高顾客的活跃度，为公众号特设了两个固定的板块：“月月有鱼”及“渝论评选”。
△“月月有鱼”
据了解，“月月有鱼”是每月一号准时推送产品券福利，顾客进入公众号文章，直接在底部领券;“渝论评选”则是每月1000元，奖励给那些在公众号留言且点赞数最高最有意义的评论者。在年终时，这个板块还会在线下举办活动，邀请顾客到场，评选出最优质的评论，一等奖直接奖励10万元的现金。
通过这样的方式除了能培养顾客定时查看公众号的习惯外，渝是乎创始人王勇还表示：“在长期和粉丝互动‘渝论’中，会产生许多有意义的留言评论。无论是正面的或是批评的，渝是乎都一一吸收，这些留言一部分会上升到影响企业决策。长而久之，渝是乎便形成了‘倾听ta的声音’的品牌文化。”
不过，这样的运营方式，需要投入很大的成本。渝是乎方面透露，一年在公众号上的品牌运营费用达到100万左右。当然，这种方式对于中、大型餐饮企业来说比较适合。
结语
现如今企业与消费者产生链接的渠道越来越多，餐企需要根据自身的资质条件来判断适合的方式，切忌跟风模仿。不能看见别的企业因为某个方式成功了，就断定自己也行。
记住：适合自己的才是最好的。
