南甜北咸，南方人比较爱吃偏甜口味的食品，而北方人最爱吃咸味的，其中的代表就是炸酱面。炸酱面一年四季都很受欢迎，冬天冷的时候可以吃刚出锅的“锅挑儿”热面，夏天热的时候还可以吃过了凉水的凉面。无论是热的还是凉的炸酱面吃起来就是两个字—“舒服”。今天嘉诺面食培训小编带来了北京炸酱面培训最简单炸酱法。
炸酱面的炸酱讲究自己做。每家做出来的口味都不尽相同，不过主料是不变的黄酱。炸酱有肉的，也有素的，还有用鸡蛋炸酱的。不管哪一种最重要的就是要炸出醇厚的酱香味来。
北京人吃炸酱面一般都是用大海碗。因为炸酱面不单只是面和酱，还有很多“面码儿”可以选择:萝卜、豆芽、黄瓜、青蒜、青豆、黄豆、香椿等，如果碗小了，肯定拌不开。
炸酱面培训的炸酱要有一定的技巧，很多人在炸酱时还加入许多调味料，其实不用那么麻烦的，黄酱的酱香味道只要出来就足够了，没必要再使用更多的调味。很多年前，有个大厨师傅就教了我一招儿简单的炸酱方法，这次就和大家分享。由于黄酱本身自带的味道比较咸，为了把过咸的味道中和掉，可以买黄酱的时候顺便再买一袋甜面酱。将这两种酱按照1:1的比例来做炸酱，味道就刚刚好了，其他的调味品完全不用放。
炸酱比较咸，也不容易变质，因此可以一次多炸一些，用容器装好后放在冰箱里冷藏，想吃的时候随时都可以取出来吃。拌面、拌饭或者用馒头、大饼夹着吃都很棒。
北京炸酱面培训最简单炸酱法：
材料:五花肉 黄酱 甜面酱 葱 姜 蒜 料酒
炸酱的做法:
1、将五花肉切成小肉丁，下在锅中小火煸炒，要尽量把肉中的油都煸出来。肉快炒好的时候加入葱、姜、蒜沫，再淋一点料酒、酱油就可以了，由于酱里自带的咸味已经足够，这里就不需要再放盐啦。嫌麻烦的朋友也可以用肉馅炒，不过肉馅没有小肉丁那种嚼劲，味道会差一些哦!
2、锅中放底油，按1:1的比例加入黄酱和甜面酱，同时再加入适量的清水并用小火煸炒。炒制的过程中要不断地搅动着，不然酱很粘稠容易糊锅底哦!
3、炒制的时间可以尽量长一些，等水分基本蒸发掉，酱的表面泛起一层油光了，就说明酱中的精华已经被完全释放出来了。这时就可以倒入前面加工好的肉丁炒匀出锅啦!
北京炸酱面培训最简单炸酱法就讲到这里，有了美味的炸酱做法相信你也可以复制出来更多美味的面食。如果你对炸酱面培训课程感兴趣，或者陕西特色面食培训班，都可以直接咨询嘉诺网站的客服。
