来碗热干面，芝麻酱多把点!
好的稍等!马上好!
在武汉人“过早”的时间段里，这两句话是惯常听见的。只见面馆老板将面条倒进竹捞子，在沸水中一滚，浇上芝麻酱，撒点葱花、萝卜干，门客们就着那扑鼻的香气，忽忽拉拉扒进了肚子：武汉人一天的日子就此拉开了前奏。
热干面对武汉人日子影响如此之深，假如让武汉人投票选举武汉最有代表性的小吃，恐怕没人会对选它有对立之见。
对于热干面是怎样发生的，在坊间流传着几个版本的说法。
一个版本说：20世纪30年代前期，汉口长堤街有个叫李包的人在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天天气很热，李包还有不少汤面没卖完，怕面条发馊蜕变，他便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。由于不小心碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，只好将面条用油拌匀从头晾放。第二天早上，李包将这些面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，热气腾腾，香气四溢，引得我们争相采购。有人问他卖的是什么面，他信口开河“热干面”。
在武汉市民的心目中，说到过早就会想到热干面。如果要学到最正宗的热干面，那就非佳肴汇餐饮培训学校莫属了。
佳肴汇做出来的热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
佳肴汇热干面的工艺特色
1.面条出品
采用高配压面配方，结合现代超前工艺，面条出品速度快、产量高、成本低、根根有筋道，色泽淡黄油润，口感滑韧，香味浓郁，无碱味、不粘牙，不吸水。
2.独家芝麻酱
采用原始生态磨酱工艺，加入佳肴汇独家秘制原料，加工出来的芝麻酱，呈粉末状，色泽油亮，芬香四溢，粘附力强，回味无穷，无苦涩味，质地细腻。
3.精品卤水
采用二十多种中草药、十多种辛香料，经过合理成分量化搭配，精工巧做，运用古法慢火细煨而成；卤汁拌入面条里面，融合面条原有的香味以及芝麻酱的朴实本味，吃起来口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，妙不可言。
4.秘制红油
在熬制红油程序上，采用佳肴汇最先进的加工手法，熬出的红油色泽鲜亮，麻辣鲜香俱有，强烈的勾人味觉，闻香止步！
