想学做腊牛羊肉小吃吗?
牛羊肉在西安已有近百年的历史,是西安的名小吃之一。西安人地处西北,喜食牛羊肉,更善于烹制这类肉食,其中穆斯林的腊牛羊肉就是最具代表性的牛羊肉食品之一,到西安不能不品尝西安的腊牛羊肉。牛羊肉富含蛋白质和脂肪,不仅能够增进食欲,又有补肾助阳之功效,但往往有腥膻之味,擅长烹饪的西安人选用青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料,与肉同卤,即所谓腊牛羊肉。卤煮出的肉色泽红润,质地酥烂,可佐餐下酒,若以刚出炉的托托馍夹肉食之,味道可谓绝美。年节时分,回民坊上的腊牛羊肉铺,家家门口都排起长队,腊牛羊肉成为西安人馈赠亲友的佳品。
小吃的种类
腊牛羊肉、鸭血粉丝、炸鸡汉堡、麻辣烫等等。
腊牛羊肉培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。腊牛羊肉就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家腊牛羊肉店,到我们来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。
腊牛羊肉培训内容
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用腊牛羊肉的核心材料、灵魂;
3、学习腊牛羊肉的各种辅料、配料的制作;
4、学习腊牛羊肉的选材、加工的处理方法。
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
腊牛羊肉学习方式
按照腊牛羊肉标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
后续服务支持
1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;
2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;
3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。
腊牛羊肉起源故事
据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊牛羊肉招待过他;又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊牛羊肉御用,慈禧食后,赞不绝口。
每逢冬腊月,即小雪至立春前,家家户户杀牛宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干。
西部地区林茂草丰,几乎家家都烧柴草做饭或取暖,是熏制腊肉的有利条件。即使城里人,虽不杀牛宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑那上好的白条肉,或肥或瘦,买上一些,回家如法腌制,熏上几块腊肉,品品腊味。如自家不烧柴火,便托乡下亲友熏上几块。
营养价值
具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效