2018年6月24至26日，由世界中餐业联合会主办的“第二届世界厨师艺术节”将在北京中国国际展览中心(三元桥)隆重举办，在活动五大重点板块中，“国际厨房设备规划展”当属“固定资产”价值最大的区域。此次规划展由北京君朝商用厨房工程设计有限公司承办，汇集了中央厨房设备、自动炒菜机、全电厨房设备、万用蒸烤箱、西餐炉具、中餐炉具、厨房洗涤空间设计、饼房空间设计、厨房垃圾处理技术等总价值突破20亿元人民币的国际品牌商用厨房设备，更有近百个经典厨房设计方案集中亮相。现场将围绕餐饮设备的16个问题进行论坛对话，实例讲解厨房设计的应用及与现代餐饮企业的配合，全力打造市场拓展、技术交流、产品贸易的权威平台。
工欲善其事必先利其器——餐厅亦如此
曾记得在话剧《天下第一楼》中有一句台词，“要想开好饭馆离不开堂、柜、厨。”现在来看，这“厨”既是名厨大师，也是适合餐厅出品的厨房设备。合适的餐厨设备既是确保出品的基础，也是提高效率、降低成本、安全生产的保障。《论语·卫灵公》中也有“工欲善其事，必先利其器。”的名言。现今，随着全球一体化，国际先进的厨房设备进入我们的眼帘，更多功能细化、科技含量更高的设备为餐饮企业的发展提供了巨大助力，但同时也带来了诸多问题：餐饮企业如何设计更加科学的工作流程，如何利用有限的厨房空间合理布局，如何控制厨房设备采购维护成本?我们需要一双“慧眼”一次就看个明白。“国际厨房设备规划展”的策展思路应运而生。
厨房设备面面观 总有一款适合您
除了令人眼界大开的国际餐厨设备体验展，“舌尖上的中国”中国餐饮厨房设计概论、中央厨房规划设计及案例、海外华人餐饮对中国设备的需求分析、西餐炉具现代设计典范、自动炒菜机的技术和未来趋势、铁板烧助力餐饮及未来趋势、商用厨房洗涤空间设计和工程案例及规范、饼房空间设计和工程案例及规范、世界中餐厨房的运营模式与设计、万用蒸烤箱引入未来餐饮发展、商业制冷的蓬勃发展助力中餐、食品接触材料的安全、全电厨房进入高效节能时代、厨房设计的机电配合领域、厨房油烟净化技术和未来趋势、厨房隔油设施及垃圾处理技术……在“第二届世界厨师艺术节——国际厨房设备规划展”这些话题都将与餐饮同仁对接交流。
我们的热点，餐厅的话题
中央厨房是近年来餐饮企业的热点话题，建立中央厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度;自动炒菜机是一款现代科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，无油烟、无辐射、省油省电、自动翻炒;铁板烧因其健康、环保、卫生、透明等的四大特性已从餐饮行业的边缘行业成为主流行业，越来越开始引领中国的餐饮行业走向铁板烧时代;商用厨房洗涤空间设计的科学与否影响食品安全与人体健康;饼店作为休闲餐饮的新品种，是一个前途无量的行业;休闲经济的蓬勃发展，催生了休闲餐饮行业的崛起，在技术、设备上有效提升，是饼店行业提高竞争力，促进生产标准化的重要路径;大型宴会菜肴的统一化、标准化自然是重要要求，而最短时间内食材的批量制作以及出炉也是对厨师团队的考验，引入万用蒸烤箱，大批量、标准化的运作必然会推动未来餐饮发展向标准化、工业化迈进;如何有效制冷保障食品安全，降低制冷对环境的影响，是中餐发展中需要解决的问题。食品接触材料安全问题越来越受到社会各界的广泛重视，帮扶餐饮机构科学选购安全材料，推进中国食品接触材料安全稳中向好;无烟烧烤设备在如今的环保大局下稳固了自己主流地位，带领烧烤走向无烟前沿。而全电厨房解决了餐饮烹饪中的污染问题，为厨房生活带来了更多的方便、高效、清洁，使得烹饪渐渐从繁重的劳累转变为一种生活享受;厨房及排油烟管道的清理影响着人们的生命安全，普及厨房油烟净化技术，提高人们对厨房油烟的重视，显得更加重要。还有太多，不再赘述，我们相信总有一款适合您。
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据悉，“第二届世界厨师艺术节”除“国际厨房设备规划展”外，还将举办多场国际化餐饮活动，由欧美本土米其林星级大厨与中国顶级烹饪大师联袂上演的“2018世界厨师艺术峰会”，百位各大餐饮集团行政总厨、出品总监、厨师长现场PK的“2018世界中餐业联合会青年名厨排名赛”，大型情景式餐饮解决方案示范项目“2018智慧餐厅”……只要你是餐饮人，你就应该在这里。
