浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500多年开展。以蒸腊菜为主，根本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸马铃薯、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头等。
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蒸菜的学习内容：
1：学习制造各类菜肴的配方，学员亲手学习各类质料的正确调配，确保菜肴色香味俱佳。
2：学习切制各类资料，调配形状和色彩。
3：学习腌制，入味、去腥、调味。
4：学习开火上灶，亲手操作蒸笼，蒸熟各类菜肴，学习把握火候。
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