课程安排：
| 培训内容 | 酸菜鱼技术培训 |
| 课程安排 | 理论学习： 1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。 2、详细解批酸菜鱼技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。 3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。 实操学习： 1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。 2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。 3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作酸菜鱼制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。 |
课程制作：
1、鱼洗干净，用刀仔细刮鳞片，切去鱼头和鱼尾，鱼对半切开，沿着纹路细心切鱼片，切好鱼片放入干净碗中。
2、取2个鸡蛋，鸡蛋磕碰，蛋清倒入鱼肉中，蛋黄单独放在小碗中。往鱼肉中加少许生粉，撒少许盐巴，用手揉搓鱼肉，让蛋清包裹在鱼肉四周，放在边上腌制。
3、西红柿洗净切小瓣状，放热水中烫下，快速剥去外皮，切成薄片，交叉切切成西红柿末。青瓜洗净，削去外皮，切成小段，接着竖直切成长条。准备酸菜，将酸菜用水浸泡，洗净外面杂质，沥干备用。
4、准备如豆芽、木耳、魔芋丝等配料，准备蒜头、生姜、小葱、葱头等辅材佐料。蒜头拍碎去皮，生姜去皮切丝，小葱和葱头洗净切小段，也是一样处理。准备若干辣椒干，洗净切小段。
5、锅内加适量油，放入准备佐料，爆香，炒辅材。将青瓜炒软，加入豆芽和酸菜等，开大火快炒。
6、辅材都变软，加入盐、酱油、料酒和醋等调味品，炒会后加适量清水，大火将水烧开，加入洗好沥干的酸菜，搅拌，辅材全部没入汤中，将蛋黄用筷子打散，倒入汤中。
7、汤开后，用漏勺将锅内辅材捞出垫在大盘底部。再次将汤烧开，将腌制鱼肉一小撮放入水中烫，鱼肉变白后，关火，将汤和鱼肉倒入盆中，撒少许葱头和葱花，放适量油，将热油淋在盆内。
课程产品：
创业扶持：
1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。
2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。
3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。
4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。
课程套餐：香煎鱼、顶真鲜椒鱼、水煮鱼、上海爆鱼
