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发布时间:2018-09-18 10:06
酸菜鱼培训

酸菜鱼培训

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课程级别:
培训周期:
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课程费用: 请询价
课程详情

 

课程安排:

培训内容

酸菜鱼技术培训

课程安排

理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批酸菜鱼技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作酸菜鱼制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

课程制作:

1、鱼洗干净,用刀仔细刮鳞片,切去鱼头和鱼尾,鱼对半切开,沿着纹路细心切鱼片,切好鱼片放入干净碗中。

2、取2个鸡蛋,鸡蛋磕碰,蛋清倒入鱼肉中,蛋黄单独放在小碗中。往鱼肉中加少许生粉,撒少许盐巴,用手揉搓鱼肉,让蛋清包裹在鱼肉四周,放在边上腌制。

3、西红柿洗净切小瓣状,放热水中烫下,快速剥去外皮,切成薄片,交叉切切成西红柿末。青瓜洗净,削去外皮,切成小段,接着竖直切成长条。准备酸菜,将酸菜用水浸泡,洗净外面杂质,沥干备用。

4、准备如豆芽、木耳、魔芋丝等配料,准备蒜头、生姜、小葱、葱头等辅材佐料。蒜头拍碎去皮,生姜去皮切丝,小葱和葱头洗净切小段,也是一样处理。准备若干辣椒干,洗净切小段。

5、锅内加适量油,放入准备佐料,爆香,炒辅材。将青瓜炒软,加入豆芽和酸菜等,开大火快炒。

6、辅材都变软,加入盐、酱油、料酒和醋等调味品,炒会后加适量清水,大火将水烧开,加入洗好沥干的酸菜,搅拌,辅材全部没入汤中,将蛋黄用筷子打散,倒入汤中。

7、汤开后,用漏勺将锅内辅材捞出垫在大盘底部。再次将汤烧开,将腌制鱼肉一小撮放入水中烫,鱼肉变白后,关火,将汤和鱼肉倒入盆中,撒少许葱头和葱花,放适量油,将热油淋在盆内。

课程产品:酸菜鱼  

创业扶持:

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。

课程套餐:香煎鱼顶真鲜椒鱼水煮鱼上海爆鱼

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