麻鸭面是河南滑县道口镇的地方特色美食，由麻鸭面创始人谷鹏先生首创。在滑县当地及豫北地区颇有声誉。麻鸭面具有大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，有清热健脾之功效。近年来鸭肉及鸭肉副产品深受消费者喜爱，其富含高蛋白、低胆固醇是养生食谱的绝佳良品，同时具备去燥降脂的功效，深受大众喜爱。（河南滑县，被誉为中原粮仓，中国唯一粮食生产标兵“十二连冠”获得者，高级优质小麦种植与加工基地）滑县拥有北纬三十五度得天独厚的自然条件，合理的光照和温度成就了无与伦比的优质小麦，谷鹏麻鸭面精选高档面粉，拌入鸡蛋，兑入天然纯净水与独家秘料和制成团，其面劲道软滑，爽口而散发甘香。
谷鹏在河南烩面的基础上，针对面条、汤和菜持续不断的试验和研究分析；结合广大消费者的意见反馈，先后经历了上百次不同工序、不同配料、不同方式入味的融合，研发出了大众消费者交口称赞的麻鸭面。谷鹏用其开拓创新的精神、不畏艰难的毅力、酷爱餐饮的热心，缔造了麻鸭面这一特色面食，历经八载经营，享誉四方。在谷鹏的影响下，麻鸭面也渐渐成了各大餐厅的一道美味面食，但谷鹏麻鸭面始终卓尔不凡，逐渐成为中原餐饮名吃，受到广泛关注。如今谷鹏麻鸭面已经深入人心，已然成为道口镇继烧鸡后的又一美食名片，成为河南省内继烩面、捞面之后的又一特色面食。
麻鸭面独家熬制高汤，选用鲜猪骨、鸭架鸡架与养生中草药一起文火熬制六小时，将肉中精华混入汤中，使汤味厚重而保持原香，汤鲜味美，韵味无穷而兼具养生。无论是肉类鲜蔬，还是油盐调味，始终坚持用心选好料的宗旨，在食材选择和加工中层层把关，保持食材的本味，让您的味蕾与食物碰撞出较华美的乐章。
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一、原材料的认识及作用；
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