抻面又称拉面、大拉面,是一种独特的传统面食。滑爽筋道,鲜香清口,独具风味。既是面条的一个品种,又是面点制作的传统技术。 拉面是一手绝活,一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。
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