啤酒鸭火锅培训

啤酒鸭火锅是一道风味独特的汉族佳肴，深受广大食客喜爱。据传起源于清代，康熙皇帝曾多次巡访江南，去到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉火锅中，顿时奇香四溢。

       培训课程

1：啤酒鸭火锅底料

第一步，主要系统学习如何使用几十种天然香料，按照标准比例熬制正宗啤酒鸭火锅底料。这里重点学习配料、熬制方法、熬制时间等知识。

2：原料处理

第二步，主要系统学习各类菜品的清洗、切制、存放等知识。

3：汤底

第三步，主要系统学习如何使用老母鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制上等啤酒鸭火锅汤底。这里重点学习掌握啤酒鸭火锅，啤酒鹅火锅，啤酒鸡火锅的制作方法，以及烹煮调味等知识。

4：调味酱

第四步，主要系统学习各类调味酱(蘸料)的配料，以及制作方法等知识。

5：唰煮

第五步，主要系统学习各类重庆啤酒鸭火锅菜品涮煮方法。这里重点学习掌握每种食材的涮煮方法、技巧;中途给顾客加汤、加汤底料等知识。

       学习过程

第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。