水煮鱼属于川菜系，开始是流行于渝北区翠云乡，后名扬全国各地，受到广大群众的喜爱和追捧。水煮鱼是选用新鲜的黑鱼或者草鱼现杀先做，口感滑嫩，新鲜香辣，油大不腻。水煮鱼是川菜馆卖的最好的菜品，想开川菜馆，来成都正巴蜀学水煮鱼，学成就可成功开店！
培训品种：
水煮鱼、水煮肉片、水煮肥肠、水煮牛肉、水煮豆腐、酸菜鱼等。
课程内容：
1.鱼肉的处理;
2.底料和配比的比例;
3.鱼肉的腌制;
4.配菜的处理;
5.底料的炒制;
6.详细制作过程;
7.成品摆盘。
培训方式：
按照水煮鱼标准化的配方，标准化操作流程，师傅手把手认真仔细的教学员操作每一个步骤，学员亲自动手操作练习，在师傅的指导下能快速的达到独立操作水平，反复练习，直到熟练为止。
培训时间：
通常1-2天即可学会，具体视个人情况而定;随到随学，不限制学习时间，全天实践操作，学会为止，回去即可独立开店操作经营。
项目特点：
水煮鱼是选用新鲜的黑鱼或者草鱼现杀先做，口感滑嫩，新鲜香辣，油大不腻。水煮鱼吃起来既没有鱼的腥味，又保持了鱼肉的新鲜，一口下去，满口鲜嫩，麻辣爽口，辣而不燥，是一道特别让人喜欢的下饭菜。水煮鱼制作简单，但在鱼的处理时需要注意两个问题，一是切片，也就是刀工;二是去腥，腌制技术;这两者能关乎到整个菜品的口感。水煮鱼培训师傅，专业大厨会传授给学员如何去切片手法，去腥，腌制技术;还会教学员如何炒制底料，配菜的选择和制作，以及水煮鱼的做法和热油技术。
学习水煮鱼技术就到，专业水煮鱼做法培训，由高级大师现场教学，实际操作，手把手教你每一个步骤，技术配方比例精确，终身技术免费升级，免费回校复习，免费开店指导，免费设计店面装修，免费使用“正巴蜀”的品牌，还可以一人报名双人学习。学习川菜技术，欢迎到成都正巴蜀学习。
