石磨豆花鱼培训

　（一）课程简介

石磨豆花鱼属于川菜特色做法之一，主要原料是鱼、豆腐、淀粉等，烹饪工艺精湛之处是“煮”。其菜肴口味特色为麻辣鲜香，鱼嫩滑爽，豆花绵扎，黄豆酥香，宜佐酒下饭。石磨豆花鱼以独特的风味，老少皆宜强大的人群基础，在行业中极好的口碑，而且其开店成本低，采购方便，利润高，没有淡旺季。

     （二）实操内容

1、石磨豆花鱼底料的识别和配方。

2、石磨豆花鱼香料的识别和配方。

3、石磨豆花鱼糍粑辣椒的制作方法。

4、石磨豆花鱼底料的炒制方法。

5、石磨豆花鱼的加工方法和炒制方法。

6、石磨豆花鱼味型的调配方法。

7、石磨豆花鱼秘制味碟技巧。

8、红油和老油的处理方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、石磨豆花鱼主要原材料的好坏识别等。

    （三）新动力培训优势

1、名师现场培训，学员自己亲手做，先品尝后学习。包教会包吃住。

2、下岗职工、残疾人、军烈属、特困户凭相关证件优惠培训。

3、学员享受技术升级服务，常年免费技术咨询。

4、教学方式以示范、学员动手操作为主，以指导学员基础理论为辅。

5、学习项目学员自己选择，可挑项学习，也可分类学习。随到随学，节假日不休息。

6、学习一个系列产品后，再学习其他品类均享受五折优惠。

（四）培训须知

1、现有从事30多年烹饪技能的名师和专门研究餐饮技术的团队。

2、教学方式：由高级烹饪师手把手传授，学员亲自动手操作学习、实践。

3、授课时间：上午8:30—11:30, 下午14:00—17:00; 节假日不休息，随到随学，学习项目任意选择，既可挑项学习，也可分类学习，终身技术免费升级。