掉渣饼不知道大家有没有听说过，掉渣饼的历史最早可以追溯到战国时期。掉渣饼是一个非常美味的小吃，也是土家族的小吃。掉渣饼融合这土家族的风味和工艺，加上现代的烘烤设备，饼边焦脆，饼心柔软，肉渣香酥，是一个不可多得的小吃，也是因次全国有名。
可以说市场上很多的土家族小吃都是非常的受到人们的欢迎的，掉渣饼身为土家族的特色小吃也是受到人们的欢迎。在土家掉渣饼火爆的时候，基本上全国的各个地方都有它的身影，如果是想要小本经营或者是新手创业经营的朋友，掉渣饼是个不错的考虑项目。
唠完上面的一些关于掉渣饼的内容，接下来小编就来简单的说一下掉渣饼的做法。
称面粉，加盐酵母油，温水和面。
和好面团后，发酵一到两小时，温度不同，发酵至两倍大就ok。
趁面团发酵，准备酱料。锅内入油，无需等油热，放入葱姜蒜大料，
小火慢慢炸，炸到一半在放花椒，炸至无水分捞出干料。
在剩下的油里放入郫县豆瓣，炒出红油。盛出来备用。
准备一点葱姜水，葱姜放一点盐和水，捣一捣。
瘦肉馅放花椒粉，麻椒粉，芝麻，盐，孜然，酱油，耗油，葱姜水，刚刚炸的红油，搅拌均匀。
红油适量放就行，别太多。面团发好，揉一揉，拍出空气，分成三分。
擀成饼，大约0.5cm厚吧把肉酱涂抹在饼上，撒上小葱碎，熟芝麻，这时预热烤箱，上下火230℃。
十分钟后放入烤箱，230℃，中层，烤10分钟。十分钟后放入烤箱，230℃，中层，烤10分钟。
