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发布时间:2020-04-24 14:41
川湘菜培训

川湘菜培训

近期11人预约报名 240
课程级别: 初级
培训周期: 1-7天
培训时间: 随到随学
课程费用: 请询价
课程详情

川湘菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。

川湘菜培训

课程安排理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批川湘菜技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造财富。

实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作川湘菜制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。

课程制作:

辣鱼片:鱼、大白菜、姜、蒜、郫县豆瓣酱、植物油、鸡蛋、糖、盐、麻椒、花椒粉和干辣椒等材料。把鱼肉片薄片,姜蒜切片,白菜放大盆垫底,片好的鱼片用少量糖、盐、花椒粉和1个鸡蛋蛋清抓匀,喂一会,起锅倒油,将姜蒜片放锅中爆香,加郫县豆瓣酱,炒匀添水,水开时,鱼片放锅中煮,水再次烧开时捞出倒盆里,再起锅,多放油,放麻椒和辣椒,味道飘出来时关火,油稍凉点时,淋鱼片上。

毛血旺:150克猪血或鸭血、二条蟮鱼、半根卤肥肠、黄豆芽和白百叶各60克、80克方火腿、二根香菜、大葱和冰糖10克各、1-2个独蒜、8克姜、20只干红椒、花椒、3-4片香叶、4粒丁香、1个八角、1片桂皮、若干草果、6大勺植物油、2杯高汤、1大勺老抽、50ML米酒、盐、鸡精等材料。一半量干红椒切段,葱、姜和蒜切小粒,香叶、丁香、八角、桂皮和草果入料理机打碎,锅入一半量油,小火炸香干红椒和花椒,加葱姜蒜粒,大火炒香,加打好的香料碎炒香,炒好调味料,盖上锅盖焖一小时备用,卤肥肠切小段,火腿切方片,半锅水烧开,入黄豆芽焯制半分钟捞出,加猪血焯制半分钟捞出,加蟮段焯制1分钟捞出,去表面粘液,焖好调味料后开盖,加高汤烧开,加冰糖、老抽和盐,加肥肠段和火腿片煮一分钟,加猪血片煮2分钟,加米酒、鸡精、蟮鱼、百叶和豆芽煮片刻盛出,净锅入另一半量油,小火炸香另一半干红椒和花椒,倒盛有毛血旺的碗中,撒上香菜段即可。

川湘菜培训

鱼香肉丝:切好肉丝,用酒、盐、淀粉和糖腌制15分钟,用花生油炒散,猪肉6成熟放剁椒,翻炒,放姜、葱和蒜末,后放笋丝和木耳丝,煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精,用淀粉勾芡即可。

课程产品:

创业扶持:

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨,进行手把手教学,实操演练,包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里,正宗口味,学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导,一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验,全国2万余家门店营销案例分享。

后期扶持

1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。

2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。

3、根据当地消费水平,合理设定销售价格及营销方案。

4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备,以方便大家开店经营

5、学员享有后期技术升级服务,常年免费咨询。

川湘菜培训

报名优惠

1.学员毕业后开店可免费使用食尚香品牌

2.学校提供:开店流程,办证流程,门牌设计

3.店面设计:灯箱设计,名片设计,广告宣传等设计图

4.后期技术升级:免费技术更新,后期不懂可以来校复学

5.残疾人员,退伍军人,下岗工人,凭车票报销车费200元

6.小胡子小吃学校优惠放送,凡前100名报名学员,将有机会获得《创业指导》丛书一册,名额有限,快来报名吧!

赠送20余种特色拌菜:

芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹

麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、

瓜丝金针蘑、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪

酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子

麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻

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上海市宝山区蕰川路512号4幢3层K座

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