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2019-09-17 19:24

南宁豆腐脑哪里学习?

作者:美食一刻
阅读: 1009次
时间: 2019-09-17 19:24

  豆腐脑的较大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅(可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫,食用油也可以),使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。


豆腐脑培训


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