众所周知,在传统超市界,有“生鲜赚流量,电器赚销售,个护和化妆品赚利润”的说法。但“盒马鲜生”鲜生却在一开始就消费者复购率极高的生鲜类产品作为切入口。生鲜以中高端为主,面积占比一半多,销售占比也超过了50%,最终实现了“盒马鲜生”鲜生高于传统超市的盈利。
但就目前情况来看,这一优势似乎有减小趋势。除永辉等老牌生鲜超市外,实体商超也开始在生鲜方面加大投入力度。
欧洲第一大零售商家乐福中国早在2014年成功启动包括国内外多个优质产地的水果,而随着“盒马鲜生”模式的成功,2017年末家乐福再次引入法国布列塔尼生蚝、波士顿龙虾等热销进口生鲜,并计划在新建成的超市中继续丰富生鲜种类。
在家乐福负责人看来,生鲜的引入也与近几年消费者对生鲜迅速增长的需求密不可分。车厘子在2017年一年间需求增长一倍,进口水果消费增加百分之五十……这些因素都推动着传统商超不断引入更多种类、质量更高的进口生鲜。
与实体店有所差别的是,“盒马鲜生”在海鲜产品的价格上有明显优势。而家乐福方则认为实惠是基础,但产地、口感、食品安全等同样重要。在质量能保证的前提下,消费者是有一定的价格容忍限度的。因此在价格优惠的前提下,没有再为了吸引消费者而刻意降低成本。
除了产品种类等的扩充,传统商超在经营模式等方面也进行了进一步升级优化。据家乐福上海区副总裁戴纬透露,在即将开张的新店中,家乐福打算在熟食区推出堂食区域,引入快餐,进一步提升顾客消费体验。
到2018年1月19日为止,家乐福引入的生蚝已经可以同步在线上预订销售,冷链系统还在进一步测试,但从中能够看出传统商超在线上线下融合互补发展方面的决心。与此同时,家乐福加强线上发展,研发app,入驻美团,百度和饿了吗三大平台,为消费者提供新的购物渠道选择,弥补自身在物流运输等方面的短板,实现向线上引流的目标。
事实上,不论是互联网公司的线下引流,还是传统商超拥抱互联网,都只能说明一件事——线下线上融合已经势不可挡。至于“盒马鲜生”模式,也只是为实现这种融合而产生的方法之一,它存在的时间也许还远不到可以给出我们确切答案的那一刻。
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