烤羊腿培训

烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。

       （1）培训内容

1.讲述烤羊腿的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.烤羊腿的制作关键方法与核心程序。

4.各个口味的烤羊腿的制作方法与搭配技巧。

5.讲解烤羊腿的具体流程及操作方法;

6.设备器具采购途径、要求和使用方法。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

       （2）培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习

讲述烤羊腿背景来源及发展史。

第1天13:00-17:00、第2天——烤羊腿培训示范指导

1、师傅按照配方单现场示范。

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成烤羊腿制作：

①羊腿的采购与处理

②羊腿的腌制技术

③羊腿的烤制方法

④各种调味料的使用与配比

⑤烤炉的使用与维护

第3天——学员自己练习

《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书

（3）学习方式

按照烤羊腿标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。