北京品味轩凉皮为汉族特色小吃之一，是凉皮的一种，用麦面制成，也有米粉或其它淀粉制作的。面皮是陕西地区汉族面类美食之一，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良。
凉皮工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。培训过程;1 实操课：红油、麻油、芝麻酱的制作技术;2 实操课：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技术;3 实操课：红油凉面、酸辣凉面的制作技术;4 实操课：红油凉粉、酸辣凉粉的制作技术。
北京品味轩凉皮培训过程：
1：和面、洗面、清面水、蒸凉皮
2：学习制作凉皮红油，学习制作凉皮蒜水
3：学习凉皮调味制作
4：学习凉皮拌制方法和技巧等
凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用(但在汉中地区，热食更为广泛)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。
>>培训老师：庄老师
我们北京品味轩小吃培训学校，跟别的学校教学不同点在于，我们会把包括配方在内的所有技术毫无保留的教给学员，而不像很多合作培训那样，学员要购买他们的材料设备，这样永远受制于总店。另外学员可以不限制的一直到学会为止，有问题随时可以咨询我们，凡是我们这边培训出去的学员我们都会定期跟踪指导。
