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2019-10-04 17:32

南昌哪学做卤菜?

作者:美食每刻
阅读: 816次
时间: 2019-10-04 17:32

  南昌哪学做卤菜?卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜现在在市场上是非常火爆的,不管是亲人聚餐,还是朋友聚餐,都是必不可少的美食。那么南昌哪学做卤菜?下面就和小编一起看看吧。


  卤菜它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。


南昌哪学做卤菜?


  中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。


  卤菜配制卤汁时应注意的事项:


  ①香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。


  ②原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。


  ③卤汁不宜事先熬煮,应现配制现使用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。


南昌哪学做卤菜?


  南昌哪学做卤菜?学做卤菜卤味就到南昌味百千。南昌味百千常年招生,随到随学,包教包会,从零开始学,入学即签订培训协议,学不会可免费再学,中途不再收任何费用。经学校多年来培养造就了一批又一批餐饮业的老板及专业技术人才,并建立起完善的服务保障体系。

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