今天小编给大家带来一款来自德国的面包,这款面包有什么特别之处呢?那当然是它经过高温,而在面包的表面变幻处的深褐色迷人的色彩啦!这款面包就是是什么呢?就是德国碱水面包--Brezen普雷结。是一款是德国传统的面包。这款面包不仅有它的神奇之处,而且也是非常健康的呢?因为面包材料简单的只有水粉糖盐,其他的材料统统不需要,所以让吃货不在担心卡路里,是不是很棒,接下来,就跟随着里永面包培训学校小编来学习如何制作这款面包吧。
巴伐利亚碱水面包普雷结的制作采集有:高筋面粉250克、盐5克、水135克、酵母3克、黄油10克、糖10克、烘焙碱8克、水200克、粗粒海盐适量
接下来,我们来看看制作方法!
1.我们制作面团的材料除了黄油,全部放进面包机里,安置的顺序按照先液体在粉类,然后启动和面程序;
2.把黄油个税加热进行融化,大约20分钟之后,把黄油加入面包机,然后在继续和面20分钟,直到面团揉至完全扩展阶段。
4.把揉好的面团均分成7份,然后把面团滚圆,放在室温下松弛15分钟左右,然后在按扁进行排气,接着把面团擀成椭圆形,在翻过来,把面皮压薄底边,在从上而下的卷起来,然后收口, 搓长、松驰,再搓长、松驰,重复两次,再把面团搓成两头细,中间粗的长条,主要是发酵之后面条还会变粗,接着在把面条的两头交叉绕一圈,在翻上去,如果不好捏紧,可以沾点水;
5.重复此步骤,做好剩下的6个面团,把做好的面团放进冰箱冷藏一小时定型;
6. 碱水的制作,把烘焙碱放进水里,然后搅拌混合均匀,再把七个面团取出,在碱水里泡一下,在均匀有间隔的摆放在烤盘上,然后用刀片在面团的中间割一刀,在撒上一些海盐,然后就可以放进烤箱烘焙了;
7.把烤箱预热到210度,然后把烤盘放入烤箱,烘焙一刻钟左右,面包的表面呈现棕褐色就完成了。
这款面包口感在带着韧劲,有着海盐独特的味道,大家赶紧来尝一尝吧~~