餐饮厨师应具备商业素质 素质，是无影无形的，是看不见，摸不着的，商业素质也是如此，一个人商业素质的高低，是决定个人或餐饮店能否快速发展的重要因素。 1.懂的管理。作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹饪技术，而且要具备现代化的管理知识，新世纪是知识经济时代，是互联网时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。 一.掌握收银台的电脑控制点菜技术。 二.熟练掌握现代化厨房的组合配置及物质能源的管理。 三.熟练掌握采购和库房的管理。 四.、整个餐饮店、毛利、纯利、收支的掌握。 五.餐饮店服务员与厨师素质提高到管理。 1.作为厨师一定要具备以上的综合管理素质。才能使整个餐饮店更健康的发展。 2.一名厨师除了精通以上两项业务外，还有懂得管理，能经营，必须会为餐饮精打细算，比如从增收节支，开源节流，以增加店的利润为目的，增加新项目，开发新产品，利用节假日推销 产品扩大销售额，达到增加店收入的目标，还有会制定出严密、完整的操作程序和成本控制精算，并加以监督执行，从而提高餐饮店的盈利能力。 3.善于经营。 作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，不仅对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力，餐饮业的竞争规则，价值规则，价值观念，创新意识。
半年制湘菜专修班 培养目标：以培训具备现代化餐饮管理知识，以及掌握熟练烹饪技术人才为目标。 培养方式：理论和实操相结合，重实操。 1、实操—系统传授烹饪刀工、翻锅、火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、吊汤、各式湘菜、花色拼盘等 2、烹饪专业课—《烹饪工艺学》《烹饪原材料加工技术》《烹饪原材料知识》等现代化管理理念。 3、授课方式：全日制授课，小班教学，全部实践操作。 学制：6个月 随到随学 学费
