6月18日中国烹饪协会素食厨艺委员会迎来一周岁生日。为了进一步落实党的十九大提出的全民健康战略目标，促进全国素食产业发展，在全国范围倡导和弘扬素食健康生活理念，素食厨艺委员会借成立一周年的契机，在北京绿岛白帆纯素饭店隆重举办全国素食产业发展高峰论坛，邀请相关素食行业专家就中国素食行业的未来发展建言献策，邀请素食餐饮成功企业共享发展经验。
素食委成立一年，引领行业砥砺前行
由于素食行业目前尚处于起步阶段，在全国各地发展不够均衡，广大人民群众对于素食对人体的营养健康知识了解不深，2017年素食厨艺委员会成立之时，全国仅有4000余家素食餐馆，在全国500万家餐馆和近4万亿餐饮销售额这样一个规模巨大的餐饮行业中，素食餐饮占比还相当低。面对行业发展规模较慢、企业规模较小、分散经营、缺少品牌的行业状况，素食厨艺委员会将2017至2018年工作目标定为产业发展基础年。在这一年里，素食厨艺委员会广泛动员广大素食厨艺从业者与相关企业，宣传国家发展全民健康、弘扬工匠精神的大政方针，解读全国餐饮稳步向上的发展形势，推广优秀企业快速发展的经验，增强了广大素食行业人士促进行业和自身发展的紧迫感，树立了素食行业从业者联合发展、互助共进的信心与决心，同时努力为广大素食企业提供服务、促进素食企业之间的沟通联络互相学习，夯实了素食行业发展的基础。
经过近一年的努力工作，在素食委一届二次会议上，又有一大批素食行业骨干力量加入委员会，其中包括影响广泛的北京鸿禧志业科技有限公司、河北邢台莲海素食、河北保定福之田素食、浙江清心素食等素食企业的投资人、高层管理人员与总厨。其中北京鸿禧志业科技有限公司认识到素食行业未来发展的巨大潜力，已经计划全面进行产品升级，将以全素产品服务全国消费者，成为行业发展的一匹黑马。
高峰论坛搭台，共商企业互助发展
在此次高峰论坛主论坛上，素食厨艺委员会邀请到多位行业专家在大会上发表了主题演讲，分别从中国素食产业发展现状、互联网思维在促进素食产业发展中的作用、如何建立完善的素食产业供应链、素食行业标准建立、食品安全规范管理、经典素食餐厅成功营销战略等角度，对素食行业发展、素食餐厅成功经营提出了极具建设性的发展建议，受到与会嘉宾的热烈欢迎，他们纷纷表示通过聆听专家们的演讲，开阔了发展思路。
为促进全行业对素食厨艺的创新研究并推广菜品营销先进经验，论坛还邀请到了多家具有影响力的素食企业总厨们介绍其经典旺菜的创新烹饪技艺，并就设计经营菜品的关键点，控制质量因素，传统餐饮转型为素食餐厅，传统餐饮增加素食菜肴比例并做大做强的经验等进行了深度分享，使参加活动的广大素厨们拓展了菜品设计思路与创新思维，学习到如何从经营管理的角度进行菜品研发。
素食厨艺委员会主席陈志田就2018至2019年度素食厨艺委员会的工作计划及安排向与会新老委员进行了详细报告，圈定了工作重点，提出了新的发展目标和实施计划，进一步凝聚了广大委员的共识，引起了与会委员的热烈反响。
活动期间，还进行了“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛素食分赛区暨第一届全国素食厨艺大赛（筹）启动仪式、第一期中国烹饪协会素食厨艺培训班结业典礼。据悉，每五年一届的全国烹饪技能竞赛初赛将于今年7月至2019年7月在全国各地开展，第一届全国素食厨艺大赛将申报作为“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛单项赛事，这将是全国烹饪技能竞赛举办40年来，首次加入以素食为主题的单项赛，标志着中国素食厨艺已成为中国餐饮发展不可或缺的组成部分，将有力地推进全国素食产业的进步与发展。活动期间还召开了素食厨艺委员会一届二次会议，增选了120位新委员，扩大了素食厨艺委员会队伍。
