济南正宗牛肉板面技术培训哪正宗

　　济南正宗牛肉板面技术培训哪正宗？牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红、白、绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点)，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后好吃的就是那个辣椒 。

　　培训内容

　　1：牛肉板面制作所用工具的介绍。

　　2：牛肉板面所用油的选择与配方比例。

　　3：牛肉板面所用小料的选择与配方比例。

　　4：牛肉板面面汤的配置与其配方比例。

　　5：牛肉板面辣味底料的熬制。

　　6：牛肉板面鲜香底料及肉的熬制。

　　7：牛肉板面辣椒的做法。

　　8：牛肉板面小料的熬制。

　　9：牛肉板面所用面粉的选择及和面技巧。

　　10：牛肉板面切面和摔面的技巧。

　　11：牛肉板面配菜的选择和下锅注意事项。

　　12：牛肉板面成品及臊子比例。

　　13：牛肉板面营销技巧的分享。

　　14：口味：牛肉板面，牛肉鸡蛋板面，牛肉鸡蛋豆腐板面，香辣牛肉板面。

　　特色小吃技术：百草梨膏糖.龙须酥，砂板糖，小米酥，龙须糖，梨膏糖，姜糖，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，止咳食疗糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，鱼豆腐，骨酥鱼，土豆粉，麻辣条，等等

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