济宁卤肉面培训哪家靠谱？

　　济宁卤肉面培训哪家靠谱？卤肉面是近几年流行于成都地区的一个新品种。它以卤肉香型深受大众喜爱，加之配以卤鹌鹑蛋等多种济宁特有调料更丰富了卤肉面的市场特有价值。在很多店里往往以该名称作店名，可见其影响力。目前在济宁地区流传很广。虽然它的历史不久，但欢迎度很高，是典型的济宁风味特色面。预测此品种一定会流行全国。

　　【学习内容】：

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法

　　2、卤肉香料的识别以及选配

　　3、卤肉配方及各种原料的标准量

　　4、糖色的炒制方法

　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握

　　6、卤水制作中的注意事项

　　7、红卤的制作方法

　　8、原料初加工和处理方法

　　9、肉类的腌制和煮制时间的把握

　　10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺

　　11、卤肉汤料的保管和存放

　　12、红油辣椒的香料配方与制作

　　13、面条的煮制技巧和注意事项

　　14、碗底的调制技术

　　15、成品面条的搭配技术

　　【面条介绍】：

　　面条是我国最常见的传统面食之一，历史悠久，源远流长，驰名世界。据史料记载，最早的面条可追溯到距今一千九百多年前的东汉。面条的特点是清香利口、条红筋韧，汤鲜味美。

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