济南卤菜熟食培训一周能学会吗？

　　济南卤菜熟食培训一周能学会吗？卤菜熟食是我们生活中经常见到的美食，它和其他食物不同，它可以用作餐桌和零食。市场上有很多熟食卤菜店，不同品牌和产品的口味和特征不同。成功地经营熟食许可证是至关重要的，所以如果我想开熟食店，必须要进行学习，那么济南卤菜熟食培训一周能学会吗？下面就和小编一起看看吧。

       卤水的制作：

 　  1.将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)熬成卤汤待用。

　　2.糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加开水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽金黄)。

　　3.香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。

　　学习卤菜熟食技术最重要的是要学会卤水的做法，因为你想吃的熟食是用盐水制成的。我相信煮咸水的朋友不应该奇怪。根据一位熟食作家的朋友，如果你有烹饪食物的食谱，并且是这个领域的老师，你可以在3-5天内掌握工艺。

　　当然，如果你没有老师教你，可能需要更长的时间学习，20-30天少，2-3个月以上，甚至你永远也学不会，这不是不可能的。因为你甚至没有最基本的公式，你不知道从哪里开始。

　　除了区域、价格、宣传、装饰等因素外，风味也是影响企业经营的重要因素。如果你想快速学习熟食技术，建议你报名参加济南聚盈餐饮培训学校的卤菜培训课程。这门课是由专业师傅授课的，如果您有需要请您联系我们客服。