这本指南诞生于世纪之交，并将与世纪共存
1900年第一本《米其林指南》前言
第一本《米其林指南》发行已经超过了一个世纪，发行量超过150万本，共覆盖28个国家和地区
这本红色小本，一直被人们奉为“美食圣经”
现在，“美食圣经”《米其林指南》即将进入广州
广州即将成为《米其林指南》，进入中国的第二个城市
12月7日下午，米其林正式宣传将于明年二季度发布首版广州米其林指南。届时，广州将成为继上海后，米其林指南在中国大陆的第二个评鉴城市。
记者在发布会现场了解到，在广州市旅游局局长刘瑜梅和米其林(中国)投资有限公司总裁方诺德的见证下，米其林指南与市旅游局和商务委签署战略合作备忘录。
自2016米其林指南进入上海后，就受到中国其他城市的关注。明年米其林指南将于明年第二季度宣布广州版本，这将为厨师们带来展示才华和能力机会，也将为消费者带来优质出行体验。
刘瑜梅在致辞中表示，米其林指南是一本具有百年历史的权威性指南。米其林指南来广州，标志着广州美食、广州旅游在国际化道路上又迈出了新步伐。
一
《米其林指南》是如何引进广州的?
广州地区饮食行业协会秘书长符波认为，这对广州餐饮业既是机会也是挑战。符波表示，该协会一直在推动让米其林指南落地广州的工作。符波曾两次造访米其林中国总部上海，希望能够让米其林指南进入广州。据了解，米其林选择哪个城市，要看当地的政策环境，以及行业对政府的认同度。
符波续称，米其林指南进入广州，将有助于提升广州国际化的程度和餐饮品质。
二
《米其林指南》进入广州会对广州餐饮业有何影响?
米其林(中国)投资有限公司总裁方诺德先生表示，每一本《米其林指南》的发布都会对当地有两方面的影响：
一方面，对当地的厨师会有积极的推动作用，因为厨师可能会在米其林的评审体系下积极进行创新。
另一方面，增加媒体曝光度。《米其林指南》一旦发布，会增加广州在世界的曝光度，有带动旅游业发展，宣传广州美食的作用。
三
米其林星级评鉴有何种标准?
据悉，米其林指南于1926年建立了星级评鉴标准，指南年年更新。
米其林指南强调匿名评审以及全球统一的五大准则，这些准则适用于不用国家与地区的美食，包括：盘中的食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性。
四
《米其林指南》的评审员是谁?
评审员是米其林的全职员工，大部分是酒店管理学院的毕业生，平均每年旅行约3万公里，拜访约250间餐厅，住宿超过160间酒店。
评审员既有外国人，也有中国人，但具体有没有广州评审员，暂不能透露。
五
评审过程是怎么样的?
评审员们将到访餐厅暗访，进行匿名评选。这个过程并不是评审员一次敲定，有些需要评审员经过几次暗访，最终还要开星级评选会，综合各方意见决定是否给星。
