营养粥培训

课程介绍：

粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。粥的味道鲜美，营养丰富。喝粥既能滋养肠胃，又能滋润肌肤，既不会增加消化系统的负担，又不会导致身体肥胖。粥将成为现代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的诀窍就在于原料的准备、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。

培训内容：

1、特色营养粥所用原料认识及性能学习;

2、特色营养粥腌制、烹饪技巧;

3、特色营养粥的全部工序配方及实际动手操作;

4、特色营养粥制作流程及技巧;

5、特色营养粥制作设备使用维护及采购渠道;

6、各种调料的认识及采购渠道;

7、店面选址及经营管理技巧。

培训过程：

1、在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格;

2、现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习。

培训时间：

不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--5天左右，视个人情况而定。

后期扶持：

1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。

2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。

3、根据当地消费水平，合理设定销售价格及营销方案。

4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备，以方便大家开店经营。

5、学员享有后期技术升级服务，常年免费咨询。

课程优势：

1、名师现场培训，学员自己亲手做，先品尝后学习,包教包会。

2、下岗职工、残疾人、军烈属、特困户凭相关证件优惠培训。

3、学员享受技术升级服务，常年免费技术咨询。

4、教学方式以示范、学员动手操作为主，以指导学员基础理论为辅。

5、学习项目学员自己选择，可挑项学习，也可分类学习。随到随学，节假日不休息。

6、学习后，再学习其他品类均享受20%优惠。

7、我司与饮食设备厂、原材料厂均有长久的合作关系。可以配送物美价廉的节能设备与原材料。学员也可以在市场上自行购买，在当地市场均可购买到。

8、为方便不便来参加学习的学员，可进行函授学习，打款学校中心账户后，有专业老师给您快递发书面配方，也可以网上发给您，专业老师电话沟通指导;

常见营养粥的做法：

一、鲜虾青菜粥

【材料】

大米 100克，青菜 3颗，鲜虾 18只，

盐 适量，白胡椒少许，油 几滴

【做法】

1、鲜虾去壳，去虾肠和虾线，青菜洗净

2、大米洗净，大米和水按照1：10比例放进砂锅里，大火烧开，煮沸再转小火，在熬粥的过程中，要不停地搅拌

3、大米粥煲得浓稠适中

4、放入洗净的青菜

5、再放入虾仁，放盐和白胡椒，搅几下即可关火

6、青菜和鲜虾的分量可以看喜好来放的，我放得比较多，粥很鲜美。

二 蔬菜扇贝柱粥

【食材】

大米 100克，扇贝柱150克，胡萝卜 1根，玉米 1根，

干香菇 50克， 西兰花 80克姜 少许，盐 少许，料酒 少许

【做法】

1、大米洗净，大米和水放进煮锅里，加几滴油大火煮，烧开后转小火

2、在煲粥时，把干香菇洗净，切片，玉米切出玉米粒，胡萝卜削皮切粒，扇贝柱用少许料酒拌一下，粥烧开后煮15分钟，大米开花时，放入香菇

3、接着放玉米粒

4、放入胡萝卜粒

5、放入扇贝柱，记得要放姜丝，要边煮边搅拌，一方面防止粘底，另一方面让所有食材更容易出味

6、把粥煲得粘稠适度，放入西兰花和盐，煮熟就可以关火

三 皮蛋瘦肉粥

【食材】

大米 150克，皮蛋 2只，瘦肉 200克，玉米淀粉 2克，

姜丝少许， 盐 5克，白胡椒 少许，葱粒 少许

【做法】

1、大米提前浸泡，放进煮锅里大火煮沸后，转小火煲1个小时。

2、在煲粥的过程中，把皮蛋切块，瘦肉用盐、白胡椒、油、淀粉腌制，边处理食材，边搅拌一下粥，把粥煲得粘稠状

3、加入皮蛋

4、放几片姜丝

5、加入腌制好的瘦肉片，用大火煲煮，把瘦肉煮熟。

6、最后放盐、白胡椒和葱粒，关火就可以了。

营养价值：

粥在传统营养学上占有重要地位。它与汤食一样，也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，甚宜养生保健长期食用，曾被誉为"世间第一补人之物"。不仅如此，清代黄云鹄在其《粥谱》中还谓粥"于养老最宜:一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化"，对食粥养生大力推崇。陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，并专作一首著名的《食粥诗》，诗中写到"世人个个学长年，不司长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙"。粥多在早晨进食，以适应人体肠胃空虚的生理特点。正如北宋文人张耒在《粥记》中所说"每晨起，食粥线大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良"。不仅晨起宜食粥，苏东坡还提倡晚上进食白粥，认为它能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，尤妙不可言。

适用人群：

粥适合于各种年龄、体质的人。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到:"莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。"这真是粥的写照。想一想，在生病时、疲惫时，粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。