炝锅面是一道美味可口的汉族面食，属于鲁菜系。流行于华北地区,发源地是山东。虾米放入温水中泡软;黄豆芽洗净沥干;小白菜洗净切段备用;瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟;锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出;锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下;倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味;再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火;把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。
炝锅面培训内容
食材的处理方法+底料的制作方法+各种材料及配方。
炝锅面特点
1.炝锅面营养丰富，色香味美，风味独特，深受广大食客喜爱。
2.炝锅面成品制作讲究技巧、火候等，采用上好的中草药熬制汤料而成，吃起来面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲。面条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等;面条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上面条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
3.炝锅面属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。
培训课程流程
1.老师一对一讲解原料以及配料相关知识，指导相关采购技巧。
2.老师一对一亲自示范操作演示与讲解技术，学员做记录。
3.学员熟悉所有操作流程，亲自动手反复实践练习，老师旁边检查指导。
4.讲解开店流程，包括店面的选址、人员配备、指导设备采购、成本预算等技巧。
5.传授店铺经营小技巧，轻松创造财富。
