手撕烤鸭采用多种名贵中药精心制成，色泽金黄，皮带芝麻，骨脆肉嫩，味道鲜美，不油腻。手撕鸭就是用手撕着吃一种美味鸭子，手撕鸭从选料上精益求精，要求严格，首选生长期在100天左右的野生湖鸭，配以美味佳制调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的烤制，成为营养丰富、香味独特、口味浓郁的美食。所以，在市场获得了消费者的好评。
手撕鸭采用先进的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，加上香都独有的百年卤水侵泡，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”，是真正意义上美食与传统文化的结合。
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