天味红油凉菜培训

  　一、课程介绍：

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

二、培训内容：

1、红油凉菜的系统讲述;

2、红油凉菜原料的选购;

3、红油凉菜食材的预加工;

4、红油凉菜加工的基本标准;

5、红油凉菜加工的工艺步骤;

6、红油凉菜经营定价原则;

7、培训调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

三、天味项目优势：

　　A、红油凉菜优势一

开胃凉菜是中华美食的重要组成部分，在我国有着悠久的历史。改革开放以来，随着城镇居民生活节奏的加快和消费观念的改变，居民对开胃凉菜食品的需求量变得越来越大，未来几年我国开胃凉菜行业将迎来发展的良机，市场潜力非常大。

　　B、红油凉菜优势二

凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

C、红油凉菜优势三

随着居民消费水平不断提高，生活节奏的加快，对健康方便食品的需求，未来几年，开胃凉菜品将朝着多样化、复合化、方便化、营养化等方向发展，开胃凉菜行业将向着生产工业化、味型复合化、品牌多样化、食用方便化的方向发展，巨大的市场需求有待挖掘。

       四、特别优惠：

      指导招牌设计。 指导菜单设计。