合肥中餐回锅肉技术培训课程,合肥蜀湘情缘小吃培训学校回锅肉技术培训,川菜的学习要从学做回锅肉开始,选上好的猪后腿肉,用冷水煮至8分熟,捞出待冷却后切片。考验刀工的时候到了,肉要切得越薄越好,最好是肥肉部分晶莹剔透可见人影。把锅烧热,将切好的肉片倒入锅中,中小火,慢煎,出油,直到浸润锅底,肉片微微卷起,似花绽放。
回锅肉特点:
色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。回锅肉是一道家常菜,主要食材是五花肉和青红椒,口感滑嫩,制作简单,含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,大量的维生素C,营养丰富。
回锅肉是川味人打牙祭的家常菜,逢年过节的餐桌上肯定也少不了这道家常菜,川味人对回锅肉的热爱无需多说,这一点从那大大小小川菜馆的菜谱就能说明了!一碗家常菜回锅肉,更能让你体会到家的温暖和味道,对身在外地的川味人来讲,吃到这道菜一定会很思乡了吗?
回锅肉技术培训步骤:
1、肉片处理:切成片,最好薄点;
2、冷水下肉,大火烧开(为了去肉腥味);
3、起油锅,煸炒肉片至半成品后盛出;
4、辅料制作:起油锅,加入青红尖椒、蒜片、豆瓣酱等,炒出香味;
5、把半成品肉片加入制作好的辅料中;
6、最后加入辣鲜露、老抽、生抽等调味上色;
7、完成出锅。
人生已经如此艰难,做些美食犒劳自己吧!加入合肥蜀湘情缘餐饮培训,学地道的川菜回锅肉技术,和大厨近距离交流厨艺。虽然我们经常吃到各种各样的川菜,对川菜的了解也是有一二,但是如果我们来说说十大经典川菜有有那些的话,这个估计有很少的消费者朋友可以全部说出来。经典的菜品,他主要是以麻辣鲜香为主,让消费者朋友在品尝过之中可以感受到川味的火辣的味道。