合肥洞庭土鸭培训哪家好?鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮,肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。 鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此,熔点低,约为35℃,易于消化。总之,鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果。
夏季气温较高,人体新陈代谢增快,能量消耗大,因此蛋白质供应必须酌量增加,夏天吃鸭是补充蛋白质的好方法。鸭肉不仅富含蛋白质,而且具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。根据"热者寒之"的原则,特别适合苦夏、上干、体内生热者食用。
洞庭湖土鸭培训内容:
1.土鸭的识别处理以及进货渠道
2.干锅汤底制作培训过程
3.土鸭亨煮过程及时间干候掌握
4.土鸭配方传授及配料比列做法
5.配菜制作及处理方法传授
6.秘制油熬制过程及开店设备指导
鸭按辣的程度分三种:巨辣、中辣、微辣。凡人吃中辣,就着干锅,边吃边冒汗。
蜀湘情缘干锅有鸭肉锅和鸭杂锅两种,虽然两个干锅分隔隔离分散出售,合在一起吃的味道才是蜀湘情缘土鸭的真正味道,即鸭全味。鸭干锅用铁锅装着, 里面放点汤汁,架在干锅上,汤烧热,鸭肉香随之飘起,汤烧开,鸭内脏干锅才上来。鸭肠子摊在锅底面上,黄橙橙的一片,那么多条条根根,看上有色有型,很有品尝的愿望。
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