卤味鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。卤味鸭脖子辣而又香有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有鸭腥气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。
卤味鸭脖的独特关键在于它的辣，不只是单纯的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，风味悠长，辣中有鲜、有鸭香，余味无穷。低脂不腻，不腥、不黏，食用方便，老少皆宜。吃了卤味鸭脖，从舌头到胃都会不停地回味和感动。卤味鸭脖在烈日炎炎的夏天，男士们佐以啤酒，三、五个朋友聚在一起，就着几根鸭脖、鸭头、鸭掌聊天调侃既开心，辣得又过瘾。在寒冷的冬天，因天气寒冷，而使人不想进餐，但如果啃着鸭脖、鸭头、喝着白酒立刻胃口大开，同时也可驱寒保暖，辣味能打开人的毛孔，让您大汗淋漓，边啃边出汗。而且它也是一种休闲食品，在有些城市的地铁、公交车上经常看到，人们在车上食用，也是外出野餐、旅游、在家看电视的伴侣。
【卤味鸭脖培训流程】：
1、卤味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2、加工卤味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3、培训卤味鸭脖卤水的的制作及保养。
4、卤味鸭脖卤水的调味方法与技巧
5、培训卤味鸭脖的选材及腌制处理方法。
6、卤味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.
7、卤味鸭脖烤制技巧.
8、投资预算分析及经营管理方法
【培训项目】：
鸭系列：卤味全鸭、卤味鸭架、卤味鸭脖、卤味鸭头、卤味鸭翅、卤味鸭舌、卤味鸭肠、卤味鸭胗、卤味鸭掌
素菜类：卤味藕片、卤味香干、卤味海带、卤味土豆、卤味萝卜干、卤味花生米、卤味腐竹、卤味豆皮等
【鸭脖特点】：
卤味鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。
【卤味鸭脖学习过程】：
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
【培训时间】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。
【学习流程】：签订合同，认识材料，配方一对一培训，亲自动手操作熟练，操作学会为止!
【郑重承诺】：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学不会不收费；后期指导长期免费。
