桃酥是比较常见的中华名小吃 因其色泽金黄 松酥 清甜.更重要的是制作材料常见 制作过程比较简单
相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一歼，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖宫廷桃酥。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的!后有周宗林在北京开了一家桃酥王店后而名声大振，并把品种不断更新，由原来单一的宫廷桃酥增加到现今20余品种从而北京桃酥王名誉海内外。
桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便, 是人们最常食用的糕点之一。
广州炬森小吃培训学校桃酥培训内容
宫廷桃酥王系列瓜子桃酥 、 南瓜桃酥 、 杏仁桃酥 、 花生桃酥 、 牛奶桃酥 、 咸味桃酥 、 伍仁桃酥 、 原味牛奶酥等
美味曲奇系列原味牛奶曲奇 、 贝壳曲奇 、 心形曲奇 、 动物曲奇 、 樱桃曲奇 、 黄油曲奇 、 红薯曲奇 、 花生曲奇 、 巧克力曲奇等
飘香蛋糕系列卡布奇洛蛋糕 、 香甜方蛋糕 、 虎皮蛋糕 、 肉松蛋糕 、 白雪蛋糕 、 焦糖布丁蛋糕 、 泰国香米蛋糕 、 养胃红枣蛋糕 、 花式方蛋糕 、 迷你小蛋糕 、 多味肉松卷 、 绝味肉松堡 、 手指泡芙 、 奶油泡芙 、 香甜泡芙 、 酥香脆皮蛋糕
老婆饼系列奶香蜜豆饼 、香甜草莓饼、美味肉松饼、清香绿豆饼、爽口红豆饼等
培训课程
1. 讲解桃酥王的特点及桃酥王的流行趋势等入门必备常识
2. 了解和认识桃酥王制作工具的使用方法和特点。
3. 桃酥王原料的认识和选择技巧。
4. 桃酥王基本知识、器具、桃酥王制作方法
5. 桃酥王的制作原理、方法技巧和注意事项。
6. 传授桃酥王的制作技术及保存方法。
7. 反复练习桃酥王课程的制作全过程。
8. 讲解制作注意事项及设备保养。
9. 店面营业选址原则。原料采购途径。
