猪蹄，是猪的脚部(蹄)和小腿，在我国又叫元蹄。在华人饮食文化中，猪蹄应该是是猪常被人食用的部位之一，有很多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质是很多人都知道的，并且它的脂肪含量也比肥肉低。猪蹄可以防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性等，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有很大的帮助。也正是为此，人们常常把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴” 。
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相比市场上的烧烤，广州炬森烤猪蹄的特色在于：一、不需腌制;区别于传统的腌制方法，独特的处理工艺能快速上菜，也不需要提前花大量时间准备。 二、秘制酱汁，入味透骨;这个很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的。 三、不油腻;用料和烤制工艺都精确加以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养。 四、不上火;主料和辅料组合使用，吃辣照样神清气爽。广州炬森烤猪蹄选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)。
相信有很多小伙伴都是非常的喜欢吃肉。尤其是猪蹄，应该是是特别多的小伙伴喜欢的一款食物。还由于猪蹄中有着比较丰富的胶原蛋白，于是就让更多的小伙伴青睐猪蹄的美味~
不过在这里挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过于大，脚趾处分开并伴有脱落痕迹的一般都是是双氧水浸泡的化学猪蹄。挑选生猪蹄的时候，一死要看蹄颜色，应该尽量买接近肉色的。二是要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有着肉的味道，没有其他的异味。三挑选有筋的猪蹄购买，有筋的猪蹄不仅好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，营养丰富不说，而且还能美容养颜呢，只是有筋价格比无筋的稍微贵。
