石锅鱼排骨培训

【课程介绍】

石锅鱼，是采用了天然耐火砂石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，康熙皇帝微服下江南时，在一间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，顿时龙颜大悦。

【培训内容】

1.认识各种主料、配料、调料、药材;

2.认识与熟悉石锅鱼所需各种设备;

3.红油的熬制配方和流程;

4.选鱼，剖鱼的技巧;

5.鱼的腌制配方和流程;

6.各种口味汤料的调制配方和流程;

7.石锅鱼的配菜处理与摆盘;

8.如何降低成本，提高利润，成本控制与毛利核算。

【培训宗旨】

中途绝不收取任何费用，全程实操，亲自动手。老师一对一手把手教学，不限制时间学会为止。

【培训方式】

随到随学，节假日不休;老师手把手教学，简单易懂;前期老师做给学员看，后期学员实际动手操作,学习快;名师亲自指导，学员反复练习，更容易上手;包教包会，学会为止。真正做到不一样的培训，不一样的收获!

【我们优势】

1.选址技巧专业选址人员，根据实情，帮你选择最佳店址和项目，确保消费人群最大化。

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