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发布时间:2021-01-07 11:45

东莞生煎培训班哪家好?生煎培训选择煌旗餐饮

作者:煌旗
阅读: 944次
时间: 2021-01-07 11:45

根据用的材料不同,生煎一般分为"混水生煎"和"清水生煎"两个派别,混水生煎较为盛行,这类生煎以鲜猪肉加肉皮冻为主,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香,馅心汤汁饱满、味鲜浓郁,而清水生煎则是不在馅料中添加肉皮冻,这样做出来的生煎没有汤汁,但是味道也十分鲜美,根据不同喜好食客们可以选择不同风格的生煎来品尝。

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生煎的大名是生煎馒头,后来被简化成生煎,江浙一带和上海人对馅食的叫法颇有古风,经常令我想起水浒传,实际上水浒传的作者施耐庵就是江苏人,通常上海人的馒头就是北方人的肉包子,这是馒头一词的本意,不过上海人会加上定语,如肉馒头,北方人吃的馒头应该是后来,大批北方移民进入上海后才有商业意义,在上海有一种不易见到的油汆馒头与生煎馒头相对应,这种油汆馒头也是一种肉包子,不过要先蒸熟后,再下锅油炸至表皮起泡才奉客,生煎馒头则没有这个蒸熟的过程,而直接下锅油煎,所以叫生煎。

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