猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
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培训内容
1、教学员如何选择鲜鸡的品种和标准重量。
2、猪肚清洗方法，及猪肚去异味的加工方法、整型、改刀技巧。
3、胡椒的品种的认识和鉴别，胡椒清洗和加工要点。
4、猪肚鸡特殊菜品搭配技巧和注意事项，改刀要领。
5、猪肚鸡养生菜品各类的加工方法，营养配菜秘方。
6、猪肚鸡营养药材秘方配制方法及20种养生锅底配制技术。
7、猪肚鸡煲专用锅具的先择采购要领和紧固方法。
8、猪肚鸡高汤熬制技术和保存方法。
9、店面装修和营销技巧、菜品定价技巧，整店管理方法。
10、开店的选址全攻略，餐饮服务许可证和工商办证技巧。
以上就是关于猪肚包鸡培训的内容，想要学习正宗的各种餐饮技术，行业来我们东莞煌旗小吃培训学校，我们有专业的烹饪老师，一对一教学，包教包会，学会为止。欢迎各位想要学习餐饮烹饪技术的朋友前来，我们提供学前免费品尝，如果你觉得满意，再留下来学习。
