麻辣香锅其实就是干锅的一种，但是麻辣香锅比起普通的干锅，更加入味更加营养。麻辣香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。 快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳，一顿大餐吃一点就饱，一会就饿。人们的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不仅仅只是一种流行，而已经成为一种趋势。“麻辣”味型市场越来越火爆，吃自己喜欢吃的东西，吃能值得与他人炫耀的东西!正是因为它符合现代人尤其是广大年轻人的饮食需求，具有广泛的市场基础和巨大的发展前景。
麻辣香锅食材准备：
适量的五花肉 ，红肠一节，新鲜的莲藕一小段，莴笋一根。新鲜的花菜半棵左右。笋尖适量，青蒜三四根，娃娃菜一颗。金针菇一些，青辣椒两个，红辣椒两个，干辣椒一小把，任意的麻辣香锅调料一袋，味精适量。
麻辣香锅制作流程：
1、准备好食材。
2、将莲藕、莴笋削去表面的皮，切成片，金针菇把根部去掉，洗干净，青红辣椒切成辣椒片，花菜去掉茎上的皮，娃娃菜切开之后洗净，五花肉和红肠切成薄片，辣椒切碎，青蒜切成小段。弄好之后备用。
3、将炒锅打开火，将水倒入，加莲藕放入其中，煮十分钟，捞出来静置备用，可以用这些煮过东西的水将笋尖烫一下，捞出备用。
4、将锅加热之后，倒入适量的油，油热之后，把之前切好的五花肉倒入锅中，用铲子炒出猪油来。你会发现，五花肉的边上会出现点诱人的焦黄的颜色，那些肥肉的部分，会微微卷起。这样就是炒好了。
5、将青红辣椒、干辣椒都倒入锅中，翻炒几下。
6、快速把麻辣香锅底料倒入锅中，进行翻炒。我们会闻到传出来的香味。
7、将我们之前就预备好的食材都下到锅里面，翻炒均匀。
8、在蔬菜的颜色改变之后，将预备好的水倒进去，翻炒一会。
9、翻炒几下以后，锅里的蔬菜就会软下去，这时候把锅盖盖上，煮4分钟左右。
10、加入准备的青蒜，翻炒到青蒜熟透。
11、加入适量的味精，提升鲜味，这道菜就可以出锅了。
12、盛入放好的盘中，就着饭一起吃，香辣可口。
麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的特点!据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物，用此来招待客人。在东莞想来培训麻辣香锅，就来东莞煌旗小吃餐饮培训学校 ，教授正宗麻辣香锅的培训！
