火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。火锅,热辣鲜香，口味醇厚，深受大众喜爱。更有气氛热烈，特别适合聚会。川渝不分家，火锅更是以麻辣闻名。正宗地道的传统火锅底料都是大铁锅炒，炒一锅火锅底料时间最少3个小时以上。至于火锅底料，首先从油色香气能分辨出是否达到效果。油色鲜明红亮，气味纯正则让人欲罢不能。兑锅也是非常有讲究的，兑锅可谓“八仙过海各显神通”，一千个师傅一千个味道。
对于干火锅这行的人来说，如果自己不掌握核心技术的话，请个厨师一个月要花几千元的工资不说，最终还得看师傅脸色，根本不划算也不保险。所以，必须自己懂核心技术，这是你开火锅店赚钱的最可靠的法宝。在长沙优尚火锅技术培训中心学了技术回去，开店当老板的完全不用请厨师了，自己完全可以独当一面，从核心技术到经营管理完全可以独当一面。
火锅培训内容：
1、原料、香料识别、鉴定、特点、作用的学习
2、.火锅底料炒制，核心配方。
3、火锅制作流程及配方详解。
4、火锅的调味技巧及常见问题的处理。
5、不同地方不同季节不同味型的调制技术。
6、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术
长沙优尚火锅技术培训中心传授的正宗火锅系列技术，不干燥、不燥热、油而不腻;不浑汤、不糊锅、清爽自然;不上火、不长痘、中药配制;颜色红亮、回味悠长、不加任何色素;香味持久、久煮不变味、不变色;不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心。
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