烘焙，近几年很兴起，蒸蒸日上。蛋糕店的生意好不好，很大一部分决定于烘焙师傅的手艺。烘焙对于用料、时间、温度都要精确的掌握。那么，不知道大家在烘焙中是不是经常遇到各种各样的问题呢？今天，小编就来为大家总结一下烘焙中常见的一些问题和解决方法，希望对烘焙爱好者们有所帮助。
蛋糕，在烘焙过程中，常常遇到各种各样的问题，总结下来主要有一下几点：
一、烤箱预热：主要是烤箱预热不足，导致蛋糕烘焙的时间过长，水分蒸发过快，造成的结果是蛋糕的表面比较厚。
二、温度：烤箱的温度过高过低都不行，会导致蛋糕内部组织膨胀，达不到预期的松软。
三、烤箱预热时间过长：这样做的结果是烤炉的内部温度不稳定，造成蛋糕表面熟而内部不熟。解决的方法是在烤炉的里面当一杯水来缓和热度，或者也可以在蛋糕入炉前，把烤炉打开敞一会，赶走多余的热量。
四、蛋糕的摆放：蛋糕摆放在烤盘的职位对于烘焙也有一定的影响，会导致蛋糕受热不均匀。解决方法：调整蛋糕之间的间隔，使蛋糕受热均匀。当热气循环良好的时候，蛋糕上色才会均匀。
五、烘焙时间：烘焙时间的长短，直接影响的蛋糕的质量，炉温的高低，所需要的时间，我们可以根据蛋糕数量来调整。
六、烘焙中的温度的恒定：会导致蛋糕急剧收缩，所以要主要温度的恒定，要避免振动。
七、出炉倒模：当蛋糕出炉后，蛋糕的侧腰将会收缩凹陷。所以当蛋糕烤熟的时候，我们马上倒模，可避免过度收缩。
另外，里永烘焙培训学校想告诉大家的是，想要开家优秀的蛋糕店，先进的工具必不了。但是蛋糕是重要的还是烘焙，这就需要我么平时多多积累经验，熟悉制作的原理，才能让自己的蛋糕店脱颖而出。
