爆烤鸭是由数十种香辛调料，采用标准配方秘制加工而成，定时浸泡腌制后，采用旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉，观赏效果极佳，色香味俱全，堪称烤鸭一绝。肥而不腻、口感酥软又是爆烤鸭的较大特点。采用标准配方秘制加工而成，定时浸泡腌制后，采用旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉，观赏效果极佳，色香味俱全，堪称烤鸭一绝。肥而不腻、口感酥软又是爆烤鸭的较大特点。后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
在川菜中的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种，它们的宴席也有多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。
醉香园学校致力于卤菜卤肉行业，专业培训各种特色熟食技术。以正宗骨里香秘方为基础，辅以数十年成功开店经验、和20多年教学实践、潜心研发出无任何添加剂成分的老汤秘方，是一家追求卓越，专注品质和细节的特色餐饮培训学校，多年来我们一直在不断地努力创新技术。专攻一业而求精、凭没有较好只有更好的精神不断进取，是目前为止河南新乡市唯一一家专门传授卤菜熟食技术的培训学校。所培训的熟食产品，口感醇厚、鲜而不腻、回味绵长，具有滋补、健身、养颜等功效，符合现代人绿色、健康的生活理念。
上哪儿可以学到正宗的烤鸭技术配方？想学习烤鸭的做法，就到中华醉香园餐饮培训学校，中华醉香园是一家专业的小吃培训学校，来到这里，老师手把手教学，百分百实践操作，学会为止！我们学校的老师是从较基本的开始教，老师会毫无保留的把技术和配方教给你的，手把手教学，理论加实践学习，学期不限制，直到学会为止。毕业以后做餐饮小吃的各项材料在当地都可以买到的。我们的价格都是建立在绝佳的口味之上的，你要相信好味道才有好生意，新产品才能抓住老顾客，贵有贵的道理、便宜有便宜的原因。
醉香园卤肉培训内容：1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
特色卤菜项目：卤猪，卤鸡，麻辣羊蹄，鸭脖，烧鸡，叫花鸡，卤牛肉，卤鸭，烤鸭，凉菜，茶蒸鸭，酱牛肉，椒盐鸡，香酥鸡.鸭，不老鸡.鸭，茶油鸭，德州扒鸡，果木烤鸭，灌肠，炸鸡，卤菜，卤兔，童子鸡，香酥鸡， 醉仙鸭，爆烤鸭，盐焗鸡，红焖鸭，卤羊蹄，蒸香鸭，大肠包小肠，铁板烤鸭,卤肉卷等项目
新乡市醉香园小吃培训所提供的小吃培训项目都是明码标价。对于有些人来说可能某些项目会觉得我们的培训价格比别人高，在这里我们建议学习者不要贪那点小便宜，您学的是技术，而不是购买衣服、食品之类的。技术学的不好对你将来开店经营可能会造成更大的经济损失。
河南省新乡市醉香园小吃培训中心
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随着经济的发展,人们生活水平得到大幅度的提高。卤菜逐渐受到广大消费者的喜爱,特别是烤鸭。醉香园美食小编也是对烤鸭毫无抵抗之力呢,时常光顾楼下的烤鸭店。可见开一家烤鸭店不仅能够每日沉浸在四溢的香气中,还可以赚取丰厚的利润哦。看来开一家烤鸭店也是自主创业的不错选择,而且烤鸭技术在小吃培训班也可以学到。
