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发布时间:2018-06-30 01:49
果木烤鸭培训

果木烤鸭培训

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重庆果木烤鸭培训  

想学做果木烤鸭吗?

北京果木烤鸭,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为天下美味而驰名中外。厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为金陵烤鸭。公元十五世纪初,明代迁都于北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展,形成北京烤鸭。随着朝代的更替,烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。

果木烤鸭怎么做?果木烤鸭做法配方

我们学校将传统的北京烤鸭,仅食鸭皮、浪费鸭肉的做法进行了改良加工,配合与鸭肉为完美结合的果木木炭,与处理好的全鸭进行360度旋转烘烤,将果木的清香与鸭肉的美味进行完美组合,风味更加突出。此果木炭烤鸭经过消费者的历次检验后赞不绝口,经营者的生意也长期出现排队购买的火爆景象。

项目介绍:

本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

果木烤鸭的培训种类:

我们可以学习到过果木烤鸭、吊炉烤鸭、电炉烤鸭等技术

果木烤鸭的培训课程:

1.讲述果木炭烤鸭的发展史及基础知识。

2.讲解鸭子选料及处理方法

3.果木炭烤鸭辅料的配制及方法

4.果碳烤鸭的保存方法。

5.烤鸭设备指导。

起源故事

果木烤鸭始创于公元1864年,果木烤鸭选用洪泽家养瘦型鸭子,用二十多味纯天然材料腌制制作而成,是北京烤鸭的杰出代表。其实说果木烤鸭起源是因为北京烤鸭都是用果木来烤的,起源参考北京烤鸭。

营养价值

1、含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。

2、鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老

3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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