对于做江湖菜生意的老板来说，甚至可以延伸至各个行业做生意的，都会出现生意差，客流小的冷季，这时候可能就需要做一些折扣或者活动来吸引顾客。做折扣活动肯定直接影响店铺收益，以江湖菜馆为例子，怎么做促销折扣才能既吸引顾客又保证利润呢？
一、价格折扣
1、错觉折价——给顾客不一样的感觉
例：“花100元，可以消费130元的商品”错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的是优惠不是折扣货品。
2、超值五元——舍小取大的促销策略
例：将凉菜设置成五元产品，吸引顾客进店消费。虽然这几款货品看起来是亏本的，但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售，结果利润是反增不减的。
3、临界价格——顾客的视觉错误
例：促销价10元改成9.9元，这是普遍的促销方案。
4、降价加打折——给顾客双重实惠
例：“所有光顾本店购买商品的顾客满100元可减10元，并且还可以享受八折优惠”先降价再打折。100元若打6折，损失利润40元;但满100减10元再打8折，损失28元。但力度上双重的实惠会诱使更多的顾客销售。
二、奖品促销
百分之百中奖——把折扣换成奖品
例：在店内设置抽奖，消费XX元即可参与抽奖，且百分百中奖，奖品可以设置成茶饮、小吃、甜品等辅推产品。只不过是其他产品迎合了顾客的心里中彩头，而且实实在在的实惠让顾客得到物质上的满足，双管齐攻收销匪浅。
三、变相折扣
1、多买多送——变相折扣
赠送的商品可灵活设置，根据店内产品成本、销量、库存选取。
2、组合销售——一次性的优惠
例：将同等属性的货品进行组合销售提高利润。
3、加量不加价——给顾客更多一点
例：增加卤菜、素菜的份量等，通过同样价格买到更多产品的对比，给顾客心中带来强烈的优惠感。
不管怎么做折扣促销，还是一定要保证江湖菜的味道的。活动再好，味道吸引不了顾客，也会在顾客心中产生情感落差，导致店铺口碑评价下滑，因小失大。
