外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的，在家用普通白豆腐做，想效果好，豆腐一定要处理到位；白豆腐冷藏，可以逼出豆腐内的多余水分，除豆腥，同时使豆腐更紧实；外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味，但是看相不好，而且偏咸，所以我采用高汤调味浸泡入味，口感更柔和；第一次煎制，用较多的油，是为了让豆腐四边定型，这样在后面的烤制过程中，豆腐不易破碎。
项目培训优势：
1、重庆华飞小吃培训学校拥有多年实战经验的专业师傅任教。
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3.一次学习，终生保障。技术配方毫无保留，随时免费升级所学技术，不加收任何费用
实践操作内容
1.铁板豆腐的系统讲述;
2.铁板豆腐原料的选购;
3.铁板豆腐食材的预加工;
4.铁板豆腐制作的基本标准;
5.铁板豆腐制作的制作步骤;
6.铁板豆腐经营定价原则;
7.培训调味品及原料的货源渠道;
8.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
