马蹄卷是兰州人蒸制馒头的种类之一。它是由面粉和玉米粉发酵后搭配成卷，蒸制而成。因其形似马蹄而得名。
【马蹄卷培训内容】
1、食材明细：
面粉，玉米粉，油，酵母粉，水，苦豆粉
2、简述流程：
面粉、玉米粉分别放入容器中，加入酵母粉搅匀。
面粉和玉米粉揉成团，放温暖处发酵。发酵好的面团排气、揉匀。
切一块面团揉圆，擀成薄片。把玉米面团铺到白面团上，用铲子抹平。
在玉米面团上刷上一层油，然后撒人苦豆粉切成条。
取其中一条从下往上卷起，卷完所有面条。竖起，放入蒸笼，上大火蒸即可。
注：以上马蹄卷制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
【课程安排】
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
【就业方向】
参加马蹄卷培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地，开个早餐店，建议多学习几种早餐项目，有利于提高店铺营业额。
