想学做卤味鸭脖吗?
鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味。
卤味鸭脖怎么做?卤味鸭做法配方
卤味鸭脖选择上成的原、辅材料，加上精心研制的生产工艺制成，所以决味卤鸭脖味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点; 决味鸭脖以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。鸭脖肉质细腻，肉纤维韧劲适度，不夹塞齿缝，丝丝入味，香浓入骨，拇指食 指运转，丝丝缕缕入嘴…… 是一种享受纯粹的雅致而又饕餮的休闲享受，咀嚼之口感极佳， 满口卤香、大快朵颐之外，兼有美容健颜功效。因为鸭脖子上有连缔组织的胶原蛋白， 经常吃一些鸡鸭脖 子和爪子类的东西，有利于补充身体的胶原蛋白，日久天长 会有紧致皮肤的功能。
项目介绍：
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
卤味鸭脖的培训种类：
鸭系列：卤味卤鸭脖、卤味卤鸭头、卤味卤鸭翅、卤味卤鸭舌、卤味卤鸭肠、卤味卤鸭胗、卤味卤鸭掌、卤味卤鸭架等
素菜类：卤味卤毛豆、卤味卤藕片、卤味卤香干、卤味卤海带、卤味卤土豆、卤味卤萝卜干、卤味卤花生米等
卤味鸭脖的培训课程：
1.卤味卤鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2.加工卤味卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3.培训卤味卤鸭脖卤水的的制作及保养。
4.卤味卤鸭脖卤水的调味方法与技巧.
5.培训卤味卤鸭脖的选材及腌制处理方法。
6.卤味卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.
7.卤味卤鸭脖烤制技巧.
起源故事
卤味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，为卤味轩旗下著名品牌产品。
相传秦国末年，赵国被围困，项羽破釜沉舟，在巨鹿发生大战，而项羽的军队以荆楚人士居多，这些人喜欢吃辣。而在巨鹿漳河两岸鸭子比较多，士兵们在大战累的时候，虞姬为士兵制作出了美味的鸭脖，士兵在吃了之后士气大振，才有后来的巨鹿大胜，在此之后鸭脖流传于世。
营养价值
1、辣口不辣心,吃了不上火。
2、鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效
