烤脑花培训

【课程介绍】

烤脑花是重庆地区的一道传统特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。

先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，就是一个白白嫩嫩的脑花儿了。上火开烤火一定要调到最小，在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

通常来说脑花和豆腐差不多，是不容易进油盐的。但是只要烹饪得当，真的是可以入味。俗话说千滚的豆腐万滚的鱼，只是说这个东西不好入味，不代表不能入味。当你用娴熟技巧和满满的爱，精心烹饪出一份脑花，它吸收的可都是周遭的精华。

【培训要点】

1.各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本

2.各种器具的认识和选择

3.烧烤油的熬制，烧烤油在烧烤中主要起增香，加浓，粘合粉料的作用

4.秘制烧烤酱料的制作

5.蒜蓉酱的制作，蒜蓉酱主要用蒜末加上各种调味料熬制而成，蒜香浓郁，咸鲜适口

6.烧烤腌料制作，烧烤腌料主要用各种料粉和香辛料配制，可调制出五香口味，香辣口味等

7.菜品准备学习菜品改刀，腌制，串制，浸泡，保鲜以及特殊菜品的前期处理

8.菜品烤制熟练掌握菜品的火力控制，上油时机，菜品味型变化，以及菜品造型

【实践与后期维护】

1、常年培训，随到随学;

2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作;

3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性;

4、从相关食品加工基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品;

5、制作、开店、经营，全方位指导。

【学习时间】

学习时间不限，一般7天左右，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止!